西門塔爾牛

       西門塔爾牛原產於瑞士，並不是純種（zhǒng）肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由於西門塔爾牛產乳量高，產肉性能也並不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好（hǎo），是（shì）乳、肉（ròu）、役（yì）兼用（yòng）的大型品（pǐn）種。

       外（wài）貌特征（zhēng）：該牛毛色為黃白花或淡（dàn）紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為（wéi）白色，皮（pí）肢為（wéi）粉紅色，頭較長，麵寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中（zhōng）等；體軀長，呈圓筒（tǒng）狀，肌肉（ròu）豐滿；前（qián）軀較後軀發育好，胸深（shēn），尻寬平，四肢結實，大（dà）腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎（hū）均為800--1200千克，母牛650——800千克。

       生產性能：西門塔爾（ěr）牛（niú）乳（rǔ）、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳（rǔ）脂率3.9%。在歐洲良（liáng）種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上（shàng），生長速度與其（qí）他大型肉用品種相近。胴體肉多（duō），脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右。

成年母牛難產率（lǜ）低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉（ròu）牛特點的典型品種。